środa, 29 czerwca 2016

Waniliowe muffinki bezglutenowe i bezmleczne

Składniki:

- 1/2 szklanki pokruszonych ciasteczek (bg, bm)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej bezglutenowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bg
- 3 łyżki ksylitolu
- 3 duże jajka
- 1 czubata łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego


Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białka. Do miski wlać żółtka i olej, dosypać ksylitol cukier wanilinowy i wszystko zmiksować na gładką masę. Do tejże masy dodać mąkę, proszek i pokruszone drobno ciasteczka. Wymieszać. Białka ubić na sztywną masę i delikatnie wmieszać do masy. Ciasto wlać do 6 foremek na muffinki, dodać do każdego kilka truskawek. Piec z termoobiegiem w 175 stopniach, około 15-18 minut, a dokładnie do zarumienienia się babeczek i do "suchego patczka"

Posypać sproszkowanym ksylitolem. SMACZNEGO

wtorek, 21 czerwca 2016

Czekoladowy bananowiec gryczany bezglutenowy i bezmleczny

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki gryczanej/ lub 1/2 szkl. gryczanej i 1 szklanka mąki mix bg
- 75 g oleju kokosowego
- 3 jajka
- 3 duże dojrzałe banany
- 3 łyżki ksylitolu/ cukru
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia


Przygotowanie:


Pokrojone banany utrzeć z olejem kokosowym i ksylitolem na "papkę " (ja zrobiłam to za pomocą miksera). Z jajek oddzielić białko od żółtka. Po jednym żółtku dodawać do masy bananowej i ubijać/ ucierać. Gdy masa będzie już gładka dodać kakao i dalej ubijać. Do tejże masy dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Powoli ją wmieszać. Na koniec ubić białka ze szczyptą soli i delikatnie zmieszać z masą bananowo- mączną.  Ciasto jest gęste jak "śmietana". Wysmarować blachę ( 10 cm x 20 cm)  lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec ok 40-45 minut w nagrzanym piekarniku ( z termoobiegiem) w 170 stopniach C do tzw. suchego patyczka. Dodam, że ciasto delikatnie rośnie, ale nie jest brownie tylko wychodzi taki wilgotny a' la piernik. POLECAM nie tylko alergikom, ale także wielbicielom zdrowego odżywiania. Ciasto można posypać cukrem pudrem ( zrobionym z ksylitolu) lub polewą z dobrej czekolady (minimum 70% kakao ).






                                 Małemu smakoszowi bardzo smakowało :)



sobota, 10 stycznia 2015

Chleb drożdżowy gryczany- bezglutenowy




Składniki:

- 250 g mąki gryczanej 
- 50 g mielonego siemienia lnianego
-  paczka drożdży instant lub 1/4 kostki świeżych drożdży (ja wolę świeże)
- 30 g różnych ziarenek (siemię lniane, słonecznik, pestki dyni)
- pół łyżeczki cukru i soli
- ok 550 ml ciepłej wody (napisałam około, ponieważ ciasto może "zabrać" więcej)


Wykonanie:

Suche składniki wymieszać, dodać drożdże. Dolać ciepłą wodę i nadal porządnie wymieszać, aż ciasto nabierze konsystencji płynnego jogurtu (ma być na tyle płynne, aby "ściekało z łyżki"). Ciasto odstawić do ciepłego miejsca, przykryć miskę ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut. Po tym czasie znów wymieszać i wlać do keksówki. Ponownie pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Wstawić do nagrzanego do 170 'C piekarnika na około 50 minut.



Całość ok 1200 kcal

środa, 7 sierpnia 2013

Chałka drożdżowa




Składniki na 2 chałki:

- 4 szklanki mąki pszennej
-  1/2 kostki drożdży
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka
- 4 łyżki masła
- szczypta soli

- jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:


Do miski wsypać drożdże, cukier, sól, ciepłe mleko, jajka i roztopione masło, lekko zamieszać. Następnie dodać mąkę i ciasto porządnie wyrobić (można mikserem). Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę ( miskę przykryć ściereczką). Wyrośnięte ciasto ponownie podsypać odrobiną mąki i znów wyrobić. Podzielić na dwie równe części. Każdą część podzielić na trzy kawałki z których robimy rulony o długości ok 20-30 cm. rulony pleciemy jak warkocz. Warkocze ułożyć na blasze, posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem. Piec w piekarniku z termoobiegiem w 160 stopniach przez około 30 minut (do suchego patyczka).


wtorek, 25 czerwca 2013

Bułki do Domowych Hamburgerów



Składniki na 8 dużych bułeczek:


- 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1 duże jajko
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- 560 g mąki pszennej
- łyżka otrąb pszennych
- łyżka otrąb owsianych
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- jajko do posmarowania bułek
- nasiona lnu do posypania bułek

Przygotowanie:


Do wysokiego naczynia wlać mleko, olej, wodę i wbić jajko. Wszystko lekko wymieszać. Następnie wsypać sól, cukier, mąkę, otręby i pokruszone drożdże. Całość porządnie wyrobić i pozostawić wo wyrośnięcia na jakieś 60 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość ponownie wyrobić (nie podsypywać mąki, ciasto ma być klejące) i uformować w miarę identyczne bułeczki. Bułki układać na blasze blisko siebie (by po upieczeniu były ze sobą połączone- dzięki temu boki będą miękkie) i posmarować dokładnie rozmąconym jajkiem, można posypać ziarnami lnu lub sezamem. Piec z termoobiegiem w 165 stopniach około 25-30 minut.

SMACZNEGO!

wtorek, 4 czerwca 2013

Sernik z pianką i rosą



Składniki na kruche ciasto:


- 220 g mąki pszennej
- 30 g zmielonych migdałów (jeśli nie mamy migdałów to dajemy 250 g mąki pszennej)
- 1 jajko
- 100 g zimnego masła/ margaryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:


Mąkę zmieszać z proszkiem, dodać jajko i posiekaną margarynę. Szybko zarobić.

Składniki na masę serową:


- 750 g chudego sera
- cukier puder (nie piszę ilości, bo ja osobiście dodaję w trakcie mieszania i próbuję, czy już jest dość     słodki)
- 2 sypkie budynie waniliowe z cukrem
- 4 żółtka
- 2 szklanki zimnego mleka

Przygotowanie:


Do miski wlać mleko, ser, żółtka, wsypać budynie i cukier. Wszystko razem zmiksować na gładką masę.

Składniki na piankę:


- 4 białka
- 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:


Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i dalej ubijać, aż masa stanie się lśniąca.

Dużą blachę wykładamy ciastem kruchym ( ja nie wałkuję, tylko skubię po trochę ciasta i palcami układam), wlewamy masę serową (UWAGA- jest bardzo rzadka). Wkładamy to do piekarnika nagrzanego na 165 stopni i pieczemy aż do momentu zarumienienia się góry sernika, około 45 minut. Sernika na chwilkę wyciągamy z piekarnika i szybko nakładamy bezę. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut. Po upieczeniu się sernika (beza będzie lekko beżowa) na górze pojawi się piękna złota rosa. SMACZNEGO!

niedziela, 19 maja 2013

Różowy Tort Urodzinowy






Składniki Biszkoptu:



- 12 jaj
-  2 szklanki mąki pszennej
-  1 szklanka mąki ziemniaczanej 
- 1 szklanka cukru 
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 3 łyżki octu.



Przygotowanie: 



 Ubić pianę, powoli dosypywać cukier. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet i wymieszać. To dać do białek i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać mąki. Piec z termoobiegiem w 165 stopniach, około 45 minut. Z biszkoptu wychodzą 4 blaty.



Składniki na krem z mascarpone:



- 400 ml schłodzonej kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru



Przygotowanie kremu:



Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Ubić serek mascarpone. Oba ubite składniki delikatnie połączyć ze sobą (użyłam miksera na najniższych obrotach).



Składniki na krem zielony i różowy:



- 1 galaretka truskawkowa
- 1 galaretka agrestowa
- 1 miękka kostka margaryny/ masła
- 1/2 litra mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- barwnik spożywczy pistacjowy
- barwnik spożywczy czerwony



Przygotowanie kremu:



Z mleka i mąk ugotować budyń. Ugotowany budyń podzielić na pół. Do jednej połowy wsypać sypką galaretkę truskawkową, a do drugiego sypką galaretkę zieloną. Dokładnie wymieszać i pozostawić przestudzenia. Margarynę ubić na puch i również podzielić ją na pół. Do masy truskawkowej dodać połowę ubitej margaryny i dobrze zmiksować, z zieloną zrobić tak samo.




Dodatkowo:


- Puszka brzoskwiń
- 2 banany
- kuleczki do ozdoby
- sok z brzoskwiń z puszki- do nasączania blatów biszkoptu

Biszkopt podzielić na 4 blaty. Z 2 blatów wyciąć kwiat ( można przykładać foremki i wycinać nożem lub po prostu mieć wydrukowany gotowy szablon, który przyłożymy i wytniemy kształt kwiatka). masę mascarpone podzielić na 2 części. Na spód dać okrągły blat i nałożyć masę z serka mascarpone, a na masę dodatkowo położyć pokrojone połówki brzoskwiń z puszki. Przykryć to drugim okrągłym blatem biszkoptu. Masę zieloną podzielić na pół i następnie położyć połowę na górę okrągłego blatu. NA zieloną masę kładziemy jeden blat w kształcie kwiatka. Na blat kwiatka nakładamy drugą połowę masy z mascarpone i pokrojonych bananów, to przykrywamy drugim blatem w kształcie kwiatka. Pamiętajmy, by każdy blat nasączać sokiem z brzoskwiń. Dwa dolne blaty dekorujemy za pomocą szprycy i zielonej masy, a mianowicie wyciskamy "łezki"- one mają przypominać trawę :), a kształt kwiatka dekorujemy masą różową i koralikami. Na zdjęciach widać jak to jest zrobione.

Tort idealny dla dziewczynki na urodziny :-)

SMACZNEGO!