środa, 7 sierpnia 2013

Chałka drożdżowa




Składniki na 2 chałki:

- 4 szklanki mąki pszennej
-  1/2 kostki drożdży
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka
- 4 łyżki masła
- szczypta soli

- jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:


Do miski wsypać drożdże, cukier, sól, ciepłe mleko, jajka i roztopione masło, lekko zamieszać. Następnie dodać mąkę i ciasto porządnie wyrobić (można mikserem). Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę ( miskę przykryć ściereczką). Wyrośnięte ciasto ponownie podsypać odrobiną mąki i znów wyrobić. Podzielić na dwie równe części. Każdą część podzielić na trzy kawałki z których robimy rulony o długości ok 20-30 cm. rulony pleciemy jak warkocz. Warkocze ułożyć na blasze, posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać cukrem. Piec w piekarniku z termoobiegiem w 160 stopniach przez około 30 minut (do suchego patyczka).


wtorek, 25 czerwca 2013

Bułki do Domowych Hamburgerów



Składniki na 8 dużych bułeczek:


- 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1 duże jajko
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- 560 g mąki pszennej
- łyżka otrąb pszennych
- łyżka otrąb owsianych
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- jajko do posmarowania bułek
- nasiona lnu do posypania bułek

Przygotowanie:


Do wysokiego naczynia wlać mleko, olej, wodę i wbić jajko. Wszystko lekko wymieszać. Następnie wsypać sól, cukier, mąkę, otręby i pokruszone drożdże. Całość porządnie wyrobić i pozostawić wo wyrośnięcia na jakieś 60 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość ponownie wyrobić (nie podsypywać mąki, ciasto ma być klejące) i uformować w miarę identyczne bułeczki. Bułki układać na blasze blisko siebie (by po upieczeniu były ze sobą połączone- dzięki temu boki będą miękkie) i posmarować dokładnie rozmąconym jajkiem, można posypać ziarnami lnu lub sezamem. Piec z termoobiegiem w 165 stopniach około 25-30 minut.

SMACZNEGO!

wtorek, 4 czerwca 2013

Sernik z pianką i rosą



Składniki na kruche ciasto:


- 220 g mąki pszennej
- 30 g zmielonych migdałów (jeśli nie mamy migdałów to dajemy 250 g mąki pszennej)
- 1 jajko
- 100 g zimnego masła/ margaryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:


Mąkę zmieszać z proszkiem, dodać jajko i posiekaną margarynę. Szybko zarobić.

Składniki na masę serową:


- 750 g chudego sera
- cukier puder (nie piszę ilości, bo ja osobiście dodaję w trakcie mieszania i próbuję, czy już jest dość     słodki)
- 2 sypkie budynie waniliowe z cukrem
- 4 żółtka
- 2 szklanki zimnego mleka

Przygotowanie:


Do miski wlać mleko, ser, żółtka, wsypać budynie i cukier. Wszystko razem zmiksować na gładką masę.

Składniki na piankę:


- 4 białka
- 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:


Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i dalej ubijać, aż masa stanie się lśniąca.

Dużą blachę wykładamy ciastem kruchym ( ja nie wałkuję, tylko skubię po trochę ciasta i palcami układam), wlewamy masę serową (UWAGA- jest bardzo rzadka). Wkładamy to do piekarnika nagrzanego na 165 stopni i pieczemy aż do momentu zarumienienia się góry sernika, około 45 minut. Sernika na chwilkę wyciągamy z piekarnika i szybko nakładamy bezę. Ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut. Po upieczeniu się sernika (beza będzie lekko beżowa) na górze pojawi się piękna złota rosa. SMACZNEGO!

niedziela, 19 maja 2013

Różowy Tort Urodzinowy






Składniki Biszkoptu:



- 12 jaj
-  2 szklanki mąki pszennej
-  1 szklanka mąki ziemniaczanej 
- 1 szklanka cukru 
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 3 łyżki octu.



Przygotowanie: 



 Ubić pianę, powoli dosypywać cukier. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet i wymieszać. To dać do białek i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać mąki. Piec z termoobiegiem w 165 stopniach, około 45 minut. Z biszkoptu wychodzą 4 blaty.



Składniki na krem z mascarpone:



- 400 ml schłodzonej kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru



Przygotowanie kremu:



Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Ubić serek mascarpone. Oba ubite składniki delikatnie połączyć ze sobą (użyłam miksera na najniższych obrotach).



Składniki na krem zielony i różowy:



- 1 galaretka truskawkowa
- 1 galaretka agrestowa
- 1 miękka kostka margaryny/ masła
- 1/2 litra mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- barwnik spożywczy pistacjowy
- barwnik spożywczy czerwony



Przygotowanie kremu:



Z mleka i mąk ugotować budyń. Ugotowany budyń podzielić na pół. Do jednej połowy wsypać sypką galaretkę truskawkową, a do drugiego sypką galaretkę zieloną. Dokładnie wymieszać i pozostawić przestudzenia. Margarynę ubić na puch i również podzielić ją na pół. Do masy truskawkowej dodać połowę ubitej margaryny i dobrze zmiksować, z zieloną zrobić tak samo.




Dodatkowo:


- Puszka brzoskwiń
- 2 banany
- kuleczki do ozdoby
- sok z brzoskwiń z puszki- do nasączania blatów biszkoptu

Biszkopt podzielić na 4 blaty. Z 2 blatów wyciąć kwiat ( można przykładać foremki i wycinać nożem lub po prostu mieć wydrukowany gotowy szablon, który przyłożymy i wytniemy kształt kwiatka). masę mascarpone podzielić na 2 części. Na spód dać okrągły blat i nałożyć masę z serka mascarpone, a na masę dodatkowo położyć pokrojone połówki brzoskwiń z puszki. Przykryć to drugim okrągłym blatem biszkoptu. Masę zieloną podzielić na pół i następnie położyć połowę na górę okrągłego blatu. NA zieloną masę kładziemy jeden blat w kształcie kwiatka. Na blat kwiatka nakładamy drugą połowę masy z mascarpone i pokrojonych bananów, to przykrywamy drugim blatem w kształcie kwiatka. Pamiętajmy, by każdy blat nasączać sokiem z brzoskwiń. Dwa dolne blaty dekorujemy za pomocą szprycy i zielonej masy, a mianowicie wyciskamy "łezki"- one mają przypominać trawę :), a kształt kwiatka dekorujemy masą różową i koralikami. Na zdjęciach widać jak to jest zrobione.

Tort idealny dla dziewczynki na urodziny :-)

SMACZNEGO!


sobota, 30 marca 2013

Mazurek z masą kajmakową



Składniki na jeden kruchy placek:


- 250 g mąki krupczatki
- 125 g margaryny
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju
- ok. 1 łyżki wody

Przygotowanie:


Twardą i zimną margarynę posiekać nożem, następnie dodać mąkę i olej, lekko rozrobić palcami. Dodać jajko i wodę i szybko zarobić. Ciasto wstawić do lodówki na około 2 godziny.

Składniki na masę kajmakową:


- 2 szklanki mleka
- 2 szklanki cukru
- cukier waniliowy
- 250 g margaryny

Przygotowanie:


Do rondelka wlać mleko i wsypać cukry. Gotować na małym ogniu, aż do momentu zgęstnienia i zbrązowienia masy. Margarynę ubić na puch i dodawać po troszkę zimnej masy kajmakowej.

Dodatkowo:


- polewa czekoladowa
- dżem porzeczkowy
- ozdobne elementy (u mnie mini jajeczka)
- zmielone migdały

Pieczemy dwa placki kruche i przekładamy je masą kajmakową i dżemem. NA wierzch wylewamy polewę czekoladową i dowolnie ozdabiamy.


niedziela, 24 marca 2013

Kruche ciastka PIEGUSKI z czekoladą i rumowymi rodzynkami








Składniki:

- 350 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
- 1 szklanka cukru
- 1 kostka margaryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 cukier wanilinowy
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (pokruszonej/ pokrojonej)
- 1/2 szklanki rodzynek namoczonych w rumie.

Przygotowanie:

Miękką margarynę zmiksować z cukrami "puch", dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypać czekoladę i rodzynki ( rodzynki sparzyć wrzątkiem, dolać rum i moczyć co najmniej 24 h ). Wszystko zmieszać i podzielić na kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki ułożyć w sporych odległościach od siebie i lekko spłaszczyć.

Ciastka wychodzą jak kupne Pieguski, a nawet lepsze, bo bez "E" i wzmacniaczy smaku, czy konserwantów :)

niedziela, 20 stycznia 2013

Muffiny Czekoladowe z cukrem trzcinowym





Składniki:


- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 szklanka cukru trzcinowego
- 1 szklanka letniego mleka
- 3 jajka
- 1/3 kostki margaryny
- 120 g gorzkiej czekolady (70%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Przygotowanie:


W kąpieli wodnej rozpuszczamy margarynę i czekoladę. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do masy czekoladowej( margaryna+czekolada) dodajemy cukier trzcinowy , żółtka, mleko i ubite białka. Wszystko lekko mieszamy i powoli wsypujemy mąkę z proszkiem i ponownie mieszamy. Muffinkowe papierki napełniamy ciastem i wkładamy je do piekarnika na 20 minut. Pieczemy w 160 stopniach (z termoobiegiem). Z przepisu wychodzi około 15 babeczek.

DEKORACJA:


Upieczone i przestudzone babeczki ozdabiamy ubitą śmietaną ( Ubijamy 200 ml śmietany kremówki z 3 łyżkami cukru pudru ) i posypujemy je cukrem trzcinowym Diamant.

niedziela, 13 stycznia 2013

Czekoladowa Rolada z masą serową.




Składniki:


- 4 jajka
- 1/2 szklanki ciemnego gorzkiego kakao
- 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka zimnej wody
- 1/2 szklanki cukru


Przygotowanie:


Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka z wodą i cukrem utrzeć do białości i delikatnie połączyć z białkiem. Mąkę, proszek i kakao zmieszać i przesiać przez sito. Delikatnie połączyć z masą jajeczną. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować masę w miarę równo. Piec 10- 15 minut w piekarniku z termoobiegiem w 150 stopniach (Uważać, by nie piec za długo, bo biszkopt będzie za suchy i będzie się łamał przy zwijaniu).

Masa serowa:


- 1/2 szklanki zimnego mleka ( u mnie 0,5%)
- 1/2 szklanki zmielonego białego serka
- 1 opakowanie "Śnieżki"

Przygotowanie:


Wszystkie składniki zmiksować na puszystą i zwartą masę.



Na stół położyć czystą ściereczkę. Gorący biszkopt wyciągnąć z  blachy ( chwycić za wystający z boku papier) i położyć na ścierkę, ale papierem do góry ( czyli do góry nogami). Delikatnie ściągać papier i ze ściereczką zwijać biszkopt w rulon. Pozostawić na około 15-20 minut, aż biszkopt wystygnie. Następnie delikatnie rozwijać biszkopt (uważać, by go nie połamać) i rozsmarować na nim masę serową, ponownie zwinąć, ale już bez ścierki ;-)
Roladę schłodzić. Smacznego!

Chleb Żytni Razowy




Składniki:


- 400 g mąki (3/4 mąki pszennej clebowej i 1/4 mąki żytniej razowej)
- 150 ml zakwasy żytniego
- 250 ml wody
- 1/2 szklanki otrąb  żytnich
- 1/2 szklanki ziarenek lnu
- 1 łyżeczka soli
-1 łyżeczka cukru
- 9 g świeżych drożdży

Przygotowanie:


Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Pozostawić na 1h do wyrośnięcia ( w ciepłym miejscu). Następnie ponownie wyrobić i uformować bochenek chleba, pozostawić chleb do "odpoczynku" na kolejną 1h. Piec w 180 stopniach.
Jeśli pieczemy w maszynie do chleba, to postępować wg programu.

czwartek, 10 stycznia 2013

Tort Kawowy z Amaretto ( prawie Tiramisu)










Użyłam tego PRZEPISU  na biszkopt.

Składniki na krem z mascarpone:

- 400 ml schłodzonej kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru


Przygotowanie kremu:

Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Ubić serek mascarpone. Oba ubite składniki delikatnie połączyć ze sobą (użyłam miksera na najniższych obrotach).


Składniki na poncz do biszkoptu:

- 1/2 szklanki likieru Amaretto
- 1/2 szklanki zaparzonej mocnej kawy (bez fusów)


Przygotowanie:

Amaretto i schłodzoną kawę połączyć ze sobą.


 Biszkopt przekroić dwa razy (3 krążki).  Masę podzielić na 3 części. Każdy krążek obficie nasączyć ponczem i nałożyć krem z mascarpone. Górę i boki tortu także obłożyć kremem. Wierzch tortu posypać gorzkim kakaem (u mnie akurat specjalne  czekoladowo waniliowe cukiereczki do kawy). Boki obsypałam zmielonymi orzechami laskowymi.

sobota, 5 stycznia 2013

Lekki Bananowiec



Składniki na biszkopt orzechowy:


- 2 łyżki mielonych orzechów ( u mnie laskowe)
- 1 łyżka czubata mąki tortowej
- 2 jajka
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Dodać powoli mąkę, proszek i orzechy, lekko wymieszać. Wylać na tortownicę (26 cm) i piec 10 minut w 165 stopniach.

Składniki na biszkopt kokosowy:


- 2 łyżki wiórek kokosowych
- 1 łyżka czubata mąki tortowej
- 2 łyżeczki cukru
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:



Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Dodać powoli mąkę, proszek i wiórki, lekko wymieszać. Wylać na tortownicę (26 cm) i piec 10 minut w 165 stopniach.


Składniki na biszkopt kakaowy:


- 2 łyżki kaka
- 1 łyżka czubata mąki tortowej
- 2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka

Przygotowanie:



Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Dodać powoli mąkę, proszek ikakao, lekko wymieszać. Wylać na tortownicę (26 cm) i piec 10 minut w 165 stopniach.

Składniki na piankę bananową:


- 1 galaretka agrestowa
- 300 ml gorącej wody
- 200 ml  schłodzonej śmietanki 30%
- około 5 zmiksowanych bananów
- 1 czubata łyżka żelatyny

Przygotowanie:


Galaretkę i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać do niej banany, lekko przestudzić. Ubić śmietanę i wymieszać ją z galaretką z bananami.


Biszkopty przekładać pianką. Na wierzch ciasta dać polewę czekoladową i posypać orzechami.

wtorek, 1 stycznia 2013

Żytnie Nachosy "Diet Nachos"





Składniki:


- 100 g mąki żytniej razowej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 150 g mąki pszennej
- 200 ml gorącej wody
- 3 łyżki oleju
- ostra papryka chili
- słodka papryka
- cukier
- 1 łyżeczka miodu
- sól


Przygotowanie:


Mąki zmieszać z solą i przyprawami. Do mąk wlać gorącą wodę i olej. Wszystko razem wyrobić. Ciasto cienko rozwałkować i pokroić na różne kształty (małe, duże, trójkąty, romby itp. itd ) . Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na nim układać placuszki. Piec w piekarniku z termoobiegiem w 170 stopniach około 15-20 minut.

Składniki na sos:


- 1 łyżka majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka ketchupu
- czosnek suszony w płatkach
- 1 ząbek czosnku drobno pokrojony
- zioła prowansalskie
- sos sojowy
- sól

Przygotowanie sosu:


Wszystkie składniki połączyć, doprawić do smaku.

Nachosy maczać w sosie. SMACZNEGO :-))