Różowy Tort Urodzinowy

Składniki Biszkoptu:

- 12 jaj

-  2 szklanki mąki pszennej
-  1 szklanka mąki ziemniaczanej 
- 1 szklanka cukru 
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
- 3 łyżki octu.

Przygotowanie: 

 Ubić pianę, powoli dosypywać cukier. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet i wymieszać. To dać do białek i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać mąki. Piec z termoobiegiem w 165 stopniach, około 45 minut. Z biszkoptu wychodzą 4 blaty.

Składniki na krem z mascarpone:

- 400 ml schłodzonej kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie kremu:

Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Ubić serek mascarpone. Oba ubite składniki delikatnie połączyć ze sobą (użyłam miksera na najniższych obrotach).

Składniki na krem zielony i różowy:

- 1 galaretka truskawkowa
- 1 galaretka agrestowa
- 1 miękka kostka margaryny/ masła
- 1/2 litra mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- barwnik spożywczy pistacjowy
- barwnik spożywczy czerwony

Przygotowanie kremu:

Z mleka i mąk ugotować budyń. Ugotowany budyń podzielić na pół. Do jednej połowy wsypać sypką galaretkę truskawkową, a do drugiego sypką galaretkę zieloną. Dokładnie wymieszać i pozostawić przestudzenia. Margarynę ubić na puch i również podzielić ją na pół. Do masy truskawkowej dodać połowę ubitej margaryny i dobrze zmiksować, z zieloną zrobić tak samo.

Dodatkowo:

- Puszka brzoskwiń

- 2 banany

- kuleczki do ozdoby

- sok z brzoskwiń z puszki- do nasączania blatów biszkoptu

Biszkopt podzielić na 4 blaty. Z 2 blatów wyciąć kwiat ( można przykładać foremki i wycinać nożem lub po prostu mieć wydrukowany gotowy szablon, który przyłożymy i wytniemy kształt kwiatka). masę mascarpone podzielić na 2 części. Na spód dać okrągły blat i nałożyć masę z serka mascarpone, a na masę dodatkowo położyć pokrojone połówki brzoskwiń z puszki. Przykryć to drugim okrągłym blatem biszkoptu. Masę zieloną podzielić na pół i następnie położyć połowę na górę okrągłego blatu. NA zieloną masę kładziemy jeden blat w kształcie kwiatka. Na blat kwiatka nakładamy drugą połowę masy z mascarpone i pokrojonych bananów, to przykrywamy drugim blatem w kształcie kwiatka. Pamiętajmy, by każdy blat nasączać sokiem z brzoskwiń. Dwa dolne blaty dekorujemy za pomocą szprycy i zielonej masy, a mianowicie wyciskamy "łezki"- one mają przypominać trawę :), a kształt kwiatka dekorujemy masą różową i koralikami. Na zdjęciach widać jak to jest zrobione.

Tort idealny dla dziewczynki na urodziny :-)

SMACZNEGO!

Mazurek z masą kajmakową

Składniki na jeden kruchy placek:

- 250 g mąki krupczatki
- 125 g margaryny
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju
- ok. 1 łyżki wody

Przygotowanie:

Twardą i zimną margarynę posiekać nożem, następnie dodać mąkę i olej, lekko rozrobić palcami. Dodać jajko i wodę i szybko zarobić. Ciasto wstawić do lodówki na około 2 godziny.

Składniki na masę kajmakową:

- 2 szklanki mleka
- 2 szklanki cukru
- cukier waniliowy
- 250 g margaryny

Przygotowanie:

Do rondelka wlać mleko i wsypać cukry. Gotować na małym ogniu, aż do momentu zgęstnienia i zbrązowienia masy. Margarynę ubić na puch i dodawać po troszkę zimnej masy kajmakowej.

Dodatkowo:

- polewa czekoladowa
- dżem porzeczkowy
- ozdobne elementy (u mnie mini jajeczka)
- zmielone migdały

Pieczemy dwa placki kruche i przekładamy je masą kajmakową i dżemem. NA wierzch wylewamy polewę czekoladową i dowolnie ozdabiamy.

Kruche ciastka PIEGUSKI z czekoladą i rumowymi rodzynkami

Składniki:

- 350 g mąki pszennej (najlepiej typ 500)
- 1 szklanka cukru
- 1 kostka margaryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 cukier wanilinowy
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (pokruszonej/ pokrojonej)
- 1/2 szklanki rodzynek namoczonych w rumie.

Przygotowanie:

Miękką margarynę zmiksować z cukrami "puch", dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsypać czekoladę i rodzynki ( rodzynki sparzyć wrzątkiem, dolać rum i moczyć co najmniej 24 h ). Wszystko zmieszać i podzielić na kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki ułożyć w sporych odległościach od siebie i lekko spłaszczyć.

Ciastka wychodzą jak kupne Pieguski, a nawet lepsze, bo bez "E" i wzmacniaczy smaku, czy konserwantów :)

Muffiny Czekoladowe z cukrem trzcinowym

Składniki:

- 1 szklanka mąki tortowej

- 1 szklanka cukru trzcinowego
- 1 szklanka letniego mleka
- 3 jajka
- 1/3 kostki margaryny
- 120 g gorzkiej czekolady (70%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy margarynę i czekoladę. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do masy czekoladowej( margaryna+czekolada) dodajemy cukier trzcinowy , żółtka, mleko i ubite białka. Wszystko lekko mieszamy i powoli wsypujemy mąkę z proszkiem i ponownie mieszamy. Muffinkowe papierki napełniamy ciastem i wkładamy je do piekarnika na 20 minut. Pieczemy w 160 stopniach (z termoobiegiem). Z przepisu wychodzi około 15 babeczek.

DEKORACJA:

Upieczone i przestudzone babeczki ozdabiamy ubitą śmietaną ( Ubijamy 200 ml śmietany kremówki z 3 łyżkami cukru pudru ) i posypujemy je cukrem trzcinowym Diamant.

Czekoladowa Rolada z masą serową.

Składniki:

- 4 jajka
- 1/2 szklanki ciemnego gorzkiego kakao
- 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka zimnej wody
- 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka z wodą i cukrem utrzeć do białości i delikatnie połączyć z białkiem. Mąkę, proszek i kakao zmieszać i przesiać przez sito. Delikatnie połączyć z masą jajeczną. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować masę w miarę równo. Piec 10- 15 minut w piekarniku z termoobiegiem w 150 stopniach (Uważać, by nie piec za długo, bo biszkopt będzie za suchy i będzie się łamał przy zwijaniu).

Masa serowa:

- 1/2 szklanki zimnego mleka ( u mnie 0,5%)
- 1/2 szklanki zmielonego białego serka
- 1 opakowanie "Śnieżki"

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować na puszystą i zwartą masę.

Na stół położyć czystą ściereczkę. Gorący biszkopt wyciągnąć z  blachy ( chwycić za wystający z boku papier) i położyć na ścierkę, ale papierem do góry ( czyli do góry nogami). Delikatnie ściągać papier i ze ściereczką zwijać biszkopt w rulon. Pozostawić na około 15-20 minut, aż biszkopt wystygnie. Następnie delikatnie rozwijać biszkopt (uważać, by go nie połamać) i rozsmarować na nim masę serową, ponownie zwinąć, ale już bez ścierki ;-)

Roladę schłodzić. Smacznego!

Chleb Żytni Razowy

Składniki:

- 400 g mąki (3/4 mąki pszennej clebowej i 1/4 mąki żytniej razowej)

- 150 ml zakwasy żytniego

- 250 ml wody

- 1/2 szklanki otrąb  żytnich

- 1/2 szklanki ziarenek lnu

- 1 łyżeczka soli

-1 łyżeczka cukru

- 9 g świeżych drożdży

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć. Pozostawić na 1h do wyrośnięcia ( w ciepłym miejscu). Następnie ponownie wyrobić i uformować bochenek chleba, pozostawić chleb do "odpoczynku" na kolejną 1h. Piec w 180 stopniach.

Jeśli pieczemy w maszynie do chleba, to postępować wg programu.

Tort Kawowy z Amaretto ( prawie Tiramisu)

Użyłam tego PRZEPISU  na biszkopt.

Składniki na krem z mascarpone:

- 400 ml schłodzonej kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie kremu:

Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Ubić serek mascarpone. Oba ubite składniki delikatnie połączyć ze sobą (użyłam miksera na najniższych obrotach).

Składniki na poncz do biszkoptu:

- 1/2 szklanki likieru Amaretto
- 1/2 szklanki zaparzonej mocnej kawy (bez fusów)

Przygotowanie:

Amaretto i schłodzoną kawę połączyć ze sobą.

 Biszkopt przekroić dwa razy (3 krążki).  Masę podzielić na 3 części. Każdy krążek obficie nasączyć ponczem i nałożyć krem z mascarpone. Górę i boki tortu także obłożyć kremem. Wierzch tortu posypać gorzkim kakaem (u mnie akurat specjalne  czekoladowo waniliowe cukiereczki do kawy). Boki obsypałam zmielonymi orzechami laskowymi.